Тайната рецепта за приготвяне на торта Бяла Неделя

1
2775
бяла неделя

Торта Бяла Неделя

Бяла Неделя не е от онези бързи и лесни торти, които сръчните домакини приготвят между другото. За нея са необходими 3 часа и купчина мръсни съдове, но крайният резултат винаги превръща делника в празник.


Необходими продукти:

За блата:

  • 200 г захар
  • 180 г брашно
  • 30 г какао
  • 10 г бакпулвер
  • 10 яйца
  • краве масло за намазване

За захарния сироп:

  • 200 г захар

За млечния крем:

  • 450 мл прясно мляко
  • 50 мл вино „Марсала“
  • 150 г захар
  • 120 г краве масло (меко)
  • 40 г царевично нишесте
  • 40 г брашно
  • 3 жълтъка

За сметаната:

  • 600 мл животинска сметана
  • 80 г захар
  • 1 шушулка ванилия

За кроканта:

  • 200 г печени лешници със сол
  • 170 г захар

За украса:

  • 80 г бял шоколад
  • 20 г черен шоколад (60%)
  • 30 мл животинска сметана
  • 1 ч. л. олио

Начин на приготвяне:

  • Яйцата за блата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбиват с 50 г от захарта. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар и постепенно се добавят към жълтъците, като внимателно се разбърква.
  • Какаото, брашното и бакпулверът се смесват и се пресяват. Прибавят се към сместа, като внимателно се разбърква с шпатула. Полученото пандишпанено тесто се излива в две форми за торта с диаметър 24 см, дъното и стените на които предварително са намазани с масло и покрити с пергаментова хартия. Блатовете се пекат 25 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Охлаждат се.
  • От захарта и 300 мл вода се сварява не много гъст сироп. Оставя се да се охлади.
  • Жълтъците за крема се разбиват с брашното, нишестето и виното. Млякото и захарта се кипват, налива се и сместа с жълтъци и кремът се бърка на умерен огън, докато се сгъсти.
  • След това се прехвърля в купа, покрива се с фолио и се оставя да се охлади. Охладеният крем се разбива с миксер и в него постепенно се прибавя мекото масло.
  • Захарта за кроканта се карамелизира, в нея се изсипват накълцаните лешници, разбъркват се и топлият крокант се разстила върху силиконов килим. Оставя се да се втвърди.
  • Втвърденият крокант се натрошава на ситно. Студената сметана се разбива със захарта и семенцата от ванилията, докато стане гъст крем.
  • Всеки блат се реже хоризонтално на три. Върху метална основа за торти се поставя един блат. Стените на ринга се покриват с хартия за печене. Блатът се сиропира добре, намазва се с млечен крем и се поръсва обилно с крокант.
  • Отгоре се поставя втори блат, сиропира се, намазва се със сметана и се поръсва се с крокант. Тортата се реди по този начин, като се редуват кремовете, докато свършат всички продукти. Завършва се със сметана, като част от нея се заделя за зафилване. Прибира се за 8 часа в хладилник.
  • Охладената торта се маже със заделената сметана тънко. Черният шоколад се разтопява и се смесва с олиото.
  • Белият шоколад също се разтопява и се разбърква със затоплената сметана. Тортата се залива с белия шоколад, така че да се разтече леко по стените.
  • Черният шоколад се слага в пош и с него оформят ивици. С помощта на шишче се правят характерните шарки.

Изпробвайте рецептата с един помощник и съкратете усилията на половина! 🙂

ИЗТОЧНИКВести.бг
СПОДЕЛИ

1 коментар

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Моля, въведете вашия коментар
Моля, въведете вашето име тук