Шафран – универсална подправка с ползи за здравето

0
317
шафран

Шафранът е универсална подправка, която се добива от цветовете на шафрановия минзухар. Производството му е изключително трудоемък и продължителен процес.

Характерни за шафрана са горчивият вкус и миризмата на йодоформ или сено. Те се дължат на химическите вещества пикрокроцин и шафранал. Той съдържа също каротеноидното багрило кроцин, което дава богат златисто-жълт цвят на храната. Заради тези си качества шафранът е много търсена подправка за храни по целия свят.

Шафрановите нишки могат да се стрият или да се накиснат за 10 минути във вода. Не трябва да се предозира, защото горчи. 1 щипка е достатъчна за ястие за четирима. Подправка за сладки и солени ястия.

Ползи за здравето

Шафранът помага при диабет, депресия, сърдечни болести, атеросклероза, рак, отслабване.

Рецепта

Ето една рецепта за вкусно ризото като използвате ориз Арборио, шафран, чер пипер, лук, чесън, бяло вино, бульон, бутер или зехтин. Могат да се добавят месо, морски дарове, зеленчуци. За да е по-кремообразна текстурата се прибавя сирене пармезан или пекорино. Може да се приготви и сладко ризото с плодове.

От къде да си купите шафран?

Отвориха магазинче за подправки от света, кафе, чай и био продукти в Русе

 

СПОДЕЛИ

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Моля, въведете вашия коментар
Моля, въведете вашето име тук